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Confeitaria Profissional 2014/2

A EGAS está realizando mais uma vez o Curso de Confeitaria Profissional. A cada dia nós percebemos mais entusiasmo e talento dos nossos alunos! Dedicação é preciso, esforço também, mas na confeitaria, o amor e a delicadeza são fatores decisivos! Vejam algumas fotos da primeira semana doce na EGAS 2014/2.

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Receita “Filet en Croûte”

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Filet en Croûte

“FILET EN CROÛTE”
(filé na massa)

Esta receita é uma releitura do clássico Filé Wellington, cujo nome foi dado em homenagem ao duque de Wellington, que derrotou Napoleão Bonaparte na batalha de Waterloo.

Os franceses, no entanto, já preparavam um filet en croûte bastante parecido. É possível que a receita francesa tenha sido criada primeiro e inspirado algum chef britânico.

A versão francesa usa hoje foie grãs, no lugar de cogumelos, para cobrir a carne. E a versão desta, usa presunto e muzzarela para facilitar seu preparo.

Bom appetit!

RECEITA:

Ingredientes:

  • 1 filé mignon de aproximadamente 1kg
  • Sal à gosto
  • Pimenta do reino (preta moída na hora) à gosto
  • 200g de presunto fatiado
  • 200g de muzzarela fatiada
  • 1 gema de ovo 

Modo de Preparo: 

  • Limpar, temperar com sal e pimenta, amarrar e marcar o filé na frigideira.
  • Envolver o filé com o presunto e a muzzarela.
  • Cobrir com massa folhada. Pincelar a gema e levar ao forno em 220°C em torno de 20 minutos, ou até a massa folhada ficar dourada.
  • Acompanhar com mesclum de verdes ou legumes na manteiga.

 

 

 

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PROMOÇÃO- Sabores Brasileiros – Foto mais curtida

PROMOÇÃO EGAS – Sabores Brasileiros
De 18/07/2014 a 04/08/2014

 Quer ganhar uma bolsa integral no curso de Gastronomia Brasileira da EGAS?
Participe da promoção EGAS – Sabores Brasileiros

Para participar, publique na FANPAGE da EGAS a foto de um prato feito por você utilizando pelo menos 1(um) ingrediente típico brasileiro conforme instruções no regulamento.

Aquele que conseguir o maior número de curtidas em sua foto terá sua receita publicada em nosso Blog e ganhará uma bolsa integral no curso de Gastronomia Brasileira, que inicia em Setembro de 2014. O Segundo colocado, com o 2° maior número de curtidas na foto, ganhará 30% de desconto no mesmo curso.

Convoque todos os seus amigos e familiares para ajudá-lo e participe!

ATENÇÃO! Leia o regulamento e siga as instruções corretamente para garantir que sua foto obedeça às instruções e exigências do regulamento e não seja desclassificada.

 

REGULAMENTO

1. Descrição Geral da promoção:

A promoção EGAS – Sabor Brasileiro tem como objetivo incentivar os participantes a explorarem a gastronomia Brasileira através da execução de um prato doce ou salgado que utilize pelo menos 1 (um) ingrediente típico brasileiro e premiar aqueles que conquistarem o maior número de curtidas na foto do prato executado que deverá ser publicada na FANPAGE da EGAS com as hashtags #EGAS #SaboresBrasileiros.

2. Dos requisitos para participação:

A participação na promoção EGAS – Sabor Brasileiro é única e exclusivamente aberta a todos os fans da nossa FAN PAGE na rede social Facebook www.facebook.com/gastronomiaegas.

3. Da Promoção 

3.1 Para participar da promoção EGAS Sabor Brasileiro, o participante deverá preparar um prato de doce ou salgado utilizando pelo menos 1 (um) ingrediente típico brasileiro, fotografarjunto ao seu prato e publicar a foto na linha do tempo da FanPage da EGAS, informando na publicação o nome da Receita, o ingrediente típico brasileiro utilizado e região de origem com as hashtags #EGAS e #SaboresdoBrasil

3.2 Cada participante poderá concorrer somente com uma foto.

3.3 A promoção terá início às 14hs de Sexta-Feira, dia 18 de Julho de 2014 e término às 18hs do dia 04 de Agosto de 2014,não sendo aceitas fotos e publicações referentes a promoção após este período.

3.4 A EGAS reserva-se o direito de desclassificar participantes da ação que julgue inapropriados, que fraudem a participação ou que não cumpram as regras deste regulamento.

3.5 Ao se inscreverem na promoção, os participantes estarão aceitando este regulamento e autorizando, desde já, o uso gratuito de suas imagens em fotos ou em qualquer tipo de mídia e peças promocionais, para a divulgação promoção, existente ou ainda a serem criadas, sem qualquer ônus a EGAS

 4. Das Execução do prato e fotografia: 

4.1 O prato deverá ser executado pelo participante e deve conter pelo menos 1 (um) ingrediente típico brasileiro em seu preparo, podendo ser um prato doce ou salgado.

4.2 O participante deverá aparecer junto ao seu prato na foto publicada.

4.3 A foto do prato deverá ser publicada diretamente na FANPAGE oficial da EGAS www.facebook.com/gastronomiaegas pelo participante seguindo os prazos determinados no 3.2 deste regulamento.

4.5 Lembre-se! Quanto melhor for a apresentação de seu prato e a qualidade da imagem, maior é a chance de conquistar curtidas!

5.Da classificação e critérios de desempate:

5.1 O participante que acumular o maior número de curtidas na foto de seu prato publicada em nossa linha do tempo ganhará uma bolsa integral; O participante que acumular o 2º maior número de curtidas na foto de seu prato ganhará 30% de desconto.

5.2 Se, ao final da promoção, dois ou mais participantes tiverem pontuações iguais e maiores do que as dos demais participantes, os mesmos serão sorteados através do Sorteie me, disputando o primeiro e segundo lugar.

6. Da premiação:

6.1 Os descontos ganhos na promoção EGAS Sabores Brasileiros serão válidos para inscrições obrigatoriamente realizadas dentro do período de 10 de Agosto de 2014 a 20 de Agosto de 2014.

6.2 A inscrição nos cursos informados acima não incluem uniforme necessários para utilização nas aulas. O mesmo deverá ser adquirido pelo aluno diretamente na escola

6.3 A inscrição se dará mediante assinatura do contrato e aquisição do uniforme para o ganhador da bolsa integral e assinatura do contrato, aquisição do uniforme e pagamento de matrícula no valor de R$400,00 mais parcelamento do saldo restante em até 4x, no cartão (Visa ou Master), boleto ou cheque, sujeitos a aprovação de crédito.

6.4 A bolsa integral e desconto de 30% ganhos somente poderão ser utilizados na turma informada abaixo:

o   Curso de Gastronomia Brasileira – 145hs/a

Data de início: 10/09/2014

Previsão de Término: 04/12/2014

Horário: Quartas e Quintas, das 18h30 às 22h40

Pré-Requisito: 2º grau completo

 

Folder foto mais curtida laranja

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EGAS na Mídia – Guia da Pizza Zero Hora

A Pizza já é paixão nacional e vem ganhando cada vez mais espaço no mercado com suas diferentes combinações de sabores. Prova disso é ter um dia especial em sua homenagem,  dia 10 de Julho.

Para comemorar este dia, a Zero Hora preparou um caderno especial – Guia da Pizza – com curiosidades, história, dicas e receitase a EGAS não podia deixar de participar, compartilhando com todos nosso saboroso jeitinho Brasileiro.

A “Pizza da Terra” foi criada pelo Chef Aires Scavone e combina moranga, charque e queijo colonial. Uma verdadeira explosão de sabor! Confira:

Guia da Pizza - 10-07-2014 cópia

 

Foto: Natália Scavone

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Receita Pão Rústico

IMG_3341Ingredientes:

  • 500g de farinha de trigo
  • 15g de fermento fresco ou biológico granulado
  • 10g de açúcar
  • 10g de sal
  • 20ml de azeite de oliva
  • 300ml de água

Modo de Fazer:

  • Colocar a farinha numa bancada,fazer um orifício e adicionar os ingredientes secos. Acrescentar o azeite e aos poucos a água.
  • Sovar a massa e dividir em três partes e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Sovar novamente, colocar em forma untada com azeite. Deixar crescer e levar ao forno em 200º por 15 a 20 minutos.
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Brigadeiro e Doces Gourmet

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Dinâmica final Gastronomia para Eventos

Ontem tivemos uma linda mesa de pequenos preparos na dinâmica final do grupo de Gastronomia para Eventos EGAS 2014/1

Finalizado com um belo brinde e muitos sorrisos depois de muito esforço.

Parabéns à todos pelo excelente trabalho e dedicação! Desejamos à vocês muito sucesso!

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Copa Gastronômica EGAS

A Copa Gastronômica EGAS foi um sucesso!! Nossos alunos do Cozinheiro Básico foram desafiados à criar uma receita com mandioca, e o resultado foi surpreendente. A cada receita apresentada, nossos Chef’s ficavam mais indecisos para decidir o campeão.  Não foi fácil, vocês estão de parabéns!

Esse evento foi elaborado para nossos alunos botarem em prática as técnicas estudadas, testar seus limites e aprender com seus erros. Apesar de termos apenas um campeão, consideramos todos os participantes vencedores. Coragem, força de vontade e determinação! Pessoal, vocês vão longe.

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Formatura do Avançado de Gastronomia Brasileira 2014/1

Parabenizamos nossos queridos alunos da turma de Especialização em Gastronomia Brasileira, pela conclusão de mais uma etapa de suas vidas. É com muito esforço e dedicação, que chegamos à vitória. Continuem em busca de seus sonhos! Estaremos sempre de portas e coração aberto para vocês.

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Peras Douradas na Calda de Rum

PARA DIVULGAÇÃO

Peras Douradas na Calda de Rum

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

  • 2 peras
  • 1 xícara de água
  • 2 ½ xícaras de açúcar
  • 80ml de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de açafrão em pó (cúrcuma)
  • 50ml de rum
  • 1 colher de chá de baunilha
  • Fava de baunilha, canela em pau e anis estrelado
  • Cereja ou outra fruta vermelha

Modo de fazer:

  • Ferver o açúcar com água, suco de laranja, açafrão e a baunilha.
  • Descascar as peras e acrescentar à calda, cozinhando por 20 minutos.
  • Juntar o rum, desligar o fogo e repousar por 10 minutos.
  • Remover as peras da calda e levar à refrigeração.
  • Voltar a calda ao fogo e reduzir 50%.
  • Montar o prato decorando com a calda, as especiarias e a cereja.
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